I Biscotti al Bergamotto sono semplici e veloci da preparare. Croccanti e zuccherosi fuori, morbidi dentro e molto profumati, grazie alla fragranza intensa e delicata di questo Agrume tipico e autoctono della mia Reggio Calabria…
BISCOTTI AL BERGAMOTTO – di Rosalba Vazzana
Ingredienti
- Scorza di ½ Bergamotto
- Succo di ½ Bergamotto (circa 60-70 gr)
- 110 gr di Zucchero semolato + q.b.
- 1 Uovo intero
- 100 gr di Burro morbidissimo (a temperatura ambiente)
- 1 pizzico di Sale
- 270 gr di Farina 00
- ½ bustina di Lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
- Nota: a piacere è possibile sostituire la scorza e il succo di Bergamotto con altro Agrume.
Procedimento tradizionale: Grattugiare la scorza del Bergamotto e mettere da parte. In una ciotola capiente sbattere con delle fruste l’Uovo e Zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare il Burro morbidissimo, il pizzico di Sale e continuare ad amalgamare. Aggiungere il succo e la scorza del Bergamotto precedentemente grattugiata, il Lievito per dolci e la Farina e lavorare con le mani fino a formare un panetto morbido e omogeneo, se necessario aggiungere un po’ di Farina. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora. Passato questo tempo formare delle palline grandi quanto una Noce, passarle nello Zucchero semolato e poi nello Zucchero a velo e man mano che li preparati adagiateli in teglie foderate con carta forno. Cuocere in forno Statico preriscaldato a 180-190° per circa 10 minuti. Sfornare i Biscotti al Bergamotto e lasciarli intiepidire nella teglia prima di trasferirli in un vassoio per servirli oppure una scatola di latta. Ancora caldi risulteranno morbidi, ma poi freddi prenderanno la giusta consistenza, croccanti fuori e leggermente morbidi dentro.
Procedimento Bimby: Inserire la scorza del Bergamotto e lo Zucchero nel Boccale del Bimby, polverizzare per circa 10 Sec. a Vel. 10. Aggiungere l’Uovo, il Burro morbidissimo, il pizzico di Sale, il succo di Bergamotto, la Farina, il Lievito per dolci e lavorare a Vel. 4-5 per circa 30 Sec. Spostare l’impasto in una ciotola e lavorare leggermente con le mani fino a formare un panetto morbido e omogeneo, se necessario aggiungere un po’ di Farina. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora. Passato questo tempo formare delle palline grandi quanto una Noce, passarle nello Zucchero semolato e poi nello Zucchero a velo e man mano che li preparati adagiateli in teglie foderate con carta forno. Cuocere in forno Statico preriscaldato a 180-190° per circa 10 minuti. Sfornare i Biscotti al Bergamotto e lasciarli intiepidire nella teglia prima di trasferirli in un vassoio per servirli oppure una scatola di latta. Ancora caldi risulteranno morbidi, ma poi freddi prenderanno la giusta consistenza, croccanti fuori e leggermente morbidi dentro.
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