Melanzane ripiene al forno

MELANZANE RIPIENE AL FORNO… ricetta semplice e leggera, molto gustosa e saporita, tramandata da mia madre, da servire come secondo di verdure o accompagnando pietanze di carne…

Ingredienti

Preparazione

Note

Lavare e far asciugare le melanzane sopra un canovaccio di cotone. Tagliare le due estremit\u00e0, poi sbucciare la parte centrale, lasciando una striscia di buccia ai lati, quindi tagliarle a fette nel senso della lunghezza in modo non molto sottile, di circa 1,5-2 cm. Ogni singola fetta tagliarla ancora a met\u00e0, ma non completamente, come a formare una tasca. Disporre adesso tutte le fette di melanzane a strati in uno scolapasta cosparse di Sale. Lasciare riposare cos\u00ec per circa un\u2019ora, facendo perdere il liquido amarognolo.<\/p>\n

Nel frattempo preparare il ripieno e mettere in una ciotola il pangrattato, l\u2019aglio tritato, il pecorino, il caciocavallo, i pomodorini, i capperi dissalati, le olive, il basilico, tutto sminuzzato finemente. Aromatizzare con un filo d\u2019olio d\u2019oliva, uno spolvero di sale, un pizzico di pepe nero, uno di origano, qualche cucchiaio di acqua per ammorbidire e mettere da parte.<\/p>\n

Successivamente, passato il tempo necessario, sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e tamponarle leggermente con carta assorbente. Riempire la tasca di ogni singola fetta di melanzana con il pangrattato saporito preparato precedentemente e chiudere, compattando leggermente la fetta e il ripieno.<\/p>\n

Sistemare ogni fetta di melanzana ripiena in una pirofila foderata con carta forno, leggermente unta con Olio d\u2019Oliva. Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180-200\u00b0 per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben cotte e dorate. Sfornare le Melanzane ripiene al forno e servire calde o tiepide.<\/p>\n

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Lavare e far asciugare le melanzane sopra un canovaccio di cotone. Tagliare le due estremit\u00e0, poi sbucciare la parte centrale, lasciando una striscia di buccia ai lati, quindi tagliarle a fette nel senso della lunghezza in modo non molto sottile, di circa 1,5-2 cm. Ogni singola fetta tagliarla ancora a met\u00e0, ma non completamente, come a formare una tasca. Disporre adesso tutte le fette di melanzane a strati in uno scolapasta cosparse di Sale. Lasciare riposare cos\u00ec per circa un\u2019ora, facendo perdere il liquido amarognolo.<\/p>\n

Nel frattempo preparare il ripieno e inserire nel boccale del Bimby il pangrattato, l\u2019aglio a 3-4 pezzi, il pecorino, il caciocavallo a piccoli pezzi, i pomodorini tagliati a met\u00e0, i capperi dissalati, le olive, il Basilico, un filo d\u2019olio d\u2019oliva, uno spolvero di sale, un pizzico di pepe nero, uno di origano, qualche cucchiaio di acqua per ammorbidire. Lavorare per 10 Sec. a Vel. 5-6 e poi mettere da parte in una ciotola.<\/p>\n

Successivamente, passato il tempo necessario, sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e tamponarle leggermente con carta assorbente. Riempire la tasca di ogni singola fetta di melanzana con il pangrattato saporito preparato precedentemente e chiudere, compattando leggermente la fetta e il ripieno.<\/p>\n

Sistemare ogni fetta di melanzana ripiena in una pirofila foderata con carta forno, leggermente unta con Olio d\u2019Oliva. Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180-200\u00b0 per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben cotte e dorate. Sfornare le Melanzane ripiene al forno e servire calde o tiepide.<\/p>\n",""],"prepTime":"PT5400S","cookTime":"PT1800S","totalTime":"P0Y0M0DT2H0M0S"}